Mutfakta uzun süre fermantasyon beklemek istemeyenler için bir gecede hazır hale gelen hızlı turşu yöntemi dikkat çekiyor. İnce dilimlenen sebzelerin sıcak sirkeli karışımla buluşup buzdolabında dinlendirilmesiyle hazırlanan bu pratik tarif, artan sebzeleri kısa sürede sofraya kazandırmanın en kolay yolunu sunuyor.
Hızlı Turşu İçin Malzeme Listesi ve Püf Noktası
Kısa sürede lezzet yakalamak için sebzeleri olabildiğince ince dilimlemek büyük önem taşıyor. İnce kesim, hazırlanan özel suyun sebze dokularına çok daha hızlı nüfuz etmesini sağlıyor. Salatalık, havuç, kapya biber, kırmızı lahana ve soğan gibi sebzeler bu yöntemle kolayca değerlendirilebiliyor.
Tarif için 2 adet salatalık, 1 adet havuç, 1 adet kapya biber, birkaç parça lahana ile 2 diş sarımsak kullanılıyor. Turşu suyunun dengesini sağlamak için ise 1 su bardağı su, 1 su bardağı elma ya da üzüm sirkesi, 1 yemek kaşığı kaya tuzu ve 1 tatlı kaşığı şeker yeterli oluyor.
Adım Adım Hazırlanışı ve Saklama Koşulları
Temizlenen ve ince kıyılan sebzeler, sarımsaklarla birlikte temiz bir kavanoza dolduruluyor. Su, sirke, kaya tuzu ve şeker küçük bir tencerede birleştirilerek tuz ile şeker eriyene kadar ısıtılıyor; karışımın kaynamasına fırsat verilmeden ocak kapatılıyor.
Hazırlanan sıcak sıvı kavanozdaki sebzelerin üzerine aktarılıyor. Kavanoz oda sıcaklığına geldikten sonra kapağı sıkıca kapatılarak buzdolabına kaldırılıyor. Birkaç saat içinde lezzet almaya başlayan karışımın tam kıvama ulaşması için bir gece buzdolabında kalması yetiyor. Geleneksel yöntemlerden ayrılan bu pratik lezzetin mutlaka buzdolabında muhafaza edilmesi ve tüketilirken temiz çatal kullanılması gerekiyor.
